近兩年，國內(nèi)食品行業(yè)得到了良好發(fā)展，從拼規(guī)模向拼品牌、拼市場轉(zhuǎn)型。加之金融市場的不斷完善，食品產(chǎn)業(yè)基金已經(jīng)成為食品企業(yè)融資的一條重要途徑，促進了食品市場的良性和健康發(fā)展。

紅杉資本中國基金合伙人王岑在近日的一次分享中指出了食品行業(yè)的發(fā)展趨勢，以及資本在每個階段發(fā)揮的重要作用。

總量不變，結(jié)構(gòu)性調(diào)整是大勢

國民消費總量不會有太大變化。未來幾年，由于物質(zhì)的極大滿足，人們不再為一般的食品擔(dān)憂，常規(guī)的食品飲料基本滿足了消費者的需求。尤其是一二線城市，幾乎不存在空白市場。未來五年，食品行業(yè)主要是結(jié)構(gòu)性調(diào)整，某些品類可能會消失，某些新興品類會產(chǎn)生，某些品類會快速增長。

新的一波食品企業(yè)將誕生，并呈現(xiàn)百花齊放的狀態(tài)。原因有兩個：

一、出生于五六十年代的企業(yè)家中不少已將企業(yè)打造成長為行業(yè)領(lǐng)先，但因為企業(yè)管理的系統(tǒng)性，缺乏延續(xù)，沒有承上啟下的結(jié)構(gòu)，如果沒有接盤手，企業(yè)將面臨老化危機，并將被新生代企業(yè)所吞并。另外，中國的職業(yè)經(jīng)理人數(shù)量有限，而且和中國本土企業(yè)的結(jié)合上在改善，但仍不足;

二、渠道變革，電商快速滲透，新生代企業(yè)快速成長，形成了新的品類代表。

企業(yè)應(yīng)該怎么做呢?

第一，一定要有科學(xué)的管理。管理是一門科學(xué)，各種決策應(yīng)以系統(tǒng)性的數(shù)據(jù)來做支撐，而非以人的意志或喜好，這就是俗稱的軟實力。

第二，企業(yè)文化一定要做到老中新的傳承。升遷或淘汰都要有數(shù)據(jù)支撐，而不是個人好惡來決定。

行業(yè)風(fēng)口漸成，健康是主旋律

未來中國食品行業(yè)的風(fēng)口已經(jīng)逐漸形成，雖然還不太清晰，不具備可透性，但有幾個方向是可以確定的：

第一，健康。這是未來5~8年食品行業(yè)的主旋律。比如無添加，針對不同人群訂制的產(chǎn)品。在歐美很多產(chǎn)品會將健康放在第一位，甚至稍稍犧牲口味。但目前中國大多數(shù)的食品是將口味排在第一位，健康屬性常常要為口味讓步，不過一二線城市已經(jīng)開始把健康因素放在首位。

第二，中高端食品逐漸和進口品牌進行抗衡。

第三，“混血兒”品牌誕生。這里提到的“混血兒”主要是指中國本土企業(yè)和國外的企業(yè)聯(lián)合推出的產(chǎn)品，比如中國的品牌，但是生產(chǎn)在國外完成等。

未來人的風(fēng)口，在哪呢?

我認為是那些年輕一代的新企業(yè)家，他們擁有向傳統(tǒng)企業(yè)家虛心學(xué)習(xí)的心態(tài)，并且善于學(xué)習(xí)，善于借力，這些人恰恰是資本追逐的對象。

資本驅(qū)動行業(yè)發(fā)展

如果將中國食品行業(yè)的發(fā)展分為三個階段，那么資本在每個階段都發(fā)揮著重要作用：

第一個階段：經(jīng)濟不發(fā)達，供不應(yīng)求。市場中以國有企業(yè)為主，主要依靠政府的計劃性政策。資本的進入，助推了民營企業(yè)的的快速成長，極大地擴大了供應(yīng)方的規(guī)模。

第二個階段：推動了對需求方的教育。對于企業(yè)來說有了更多的錢可以投廣告，教育消費習(xí)慣。比如日本人在過去身高很矮，但在近幾年平均身高提升了5~10cm，主要原因就是對于牛奶消費的教育，改變了日本人的食物結(jié)構(gòu)。

第三個階段：進入供大于求階段。在某些細分領(lǐng)域，在資本的幫助下，可以進行行業(yè)整合，提升行業(yè)集中度，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)整合，總體來說是推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

如今食品基金的投資也從傳統(tǒng)的餐飲、酒類轉(zhuǎn)向糖果零食、糕點餅干、冰淇淋及冷凍食品、飲料、食品電商等領(lǐng)域。未來中國一定會誕生一些千億市值的食品企業(yè)。沒有不好的行業(yè)，只有不好的企業(yè)，而一個好的企業(yè)要有發(fā)展?jié)摿?，離不開資源的整合，資本市場的運作更是必不可少。如今中國的企業(yè)家一年比一年多，一年比一年優(yōu)秀，他們勤奮、努力、務(wù)實、創(chuàng)新，加之他們比外資更了解中國的國情，像年富力強的食品企業(yè)家，正需要資本這股東風(fēng)，幫助他們騰飛。

開放、科學(xué)的心態(tài)接受資本

不少企業(yè)在試圖接觸資本時，常常會得到一些 “ 忠告”：和資本打交道要小心，尤其是資本入資后，更要謹慎，不要被資本牽著鼻子走。對此，我認為這完全沒必要，因為大多數(shù)情況下，資本在企業(yè)中的股份一定是少數(shù)的，即使產(chǎn)生爭執(zhí)，也是基于企業(yè)發(fā)展的討論，關(guān)鍵是要進行科學(xué)、公正的交流，構(gòu)建正確交流的機制。

對企業(yè)來說，如何更好地運用資本呢?

首先企業(yè)家自己要多學(xué)習(xí)，多和資本接觸;其次多請一些顧問，幫助其快速規(guī)范。中國的投資行業(yè)發(fā)展時間短，但現(xiàn)在這個圈子有點亂，接下來將面臨行業(yè)優(yōu)化，那些對企業(yè)不負責(zé)任的投資機構(gòu)或個人將被淘汰。對于食品企業(yè)來說，要以開放的心態(tài)與之交流，資本對有野心的企業(yè)家永遠有用。 一個優(yōu)秀的投資人必須要具備的特點之一就是簡單。投資行業(yè)需要時間的沉淀，至少要十年的從業(yè)經(jīng)驗才可能是優(yōu)秀的投資人。三五年只能是剛?cè)腴T而已。所以我們需要時間積累，要在時間的積累中慢慢地修煉與前進。除此之外，還要大量地積累投資經(jīng)驗，在失敗中成長。一定要居安思危，并對賴以謀生的事業(yè)充滿敬畏。

做一個食品投資行家

社會在向前高速發(fā)展，歷史的車輪任何人都無法阻止，資本就是要做行業(yè)背后的推手。我一直對食品情有獨鐘，我將堅定地走下去、投下去，這會是我投資生涯的一個片段，一個學(xué)習(xí)的過程。我相信，只要在一個行業(yè)扎下根，就一定能成為真正的行家。我一直把投資當成畢生事業(yè)，并且將繼續(xù)在食品行業(yè)投下去。 

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