餐飲行業(yè)怎樣辦理ISO9001質量認證

　　餐飲管理的新思路是運用市場經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經(jīng)營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。經(jīng)營定位市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。1、 當?shù)氐娘嬍沉晳T愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當?shù)厝藢Σ穗鹊目谖兑?，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2、就餐人員的就餐形式；當?shù)叵M市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態(tài)，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3、就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。4、就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。

　　廣州興臻憶企業(yè)管理顧問有限公司成立于2015年，注冊資金100萬，是一家專業(yè)的品牌認證策劃公司。 主要業(yè)務范圍：

　　ISO9001認證申報、ISO認證服務、ISO18001認證辦理、ISO體系認證年審或延期、ISO14001認證申辦等等；公司主要服務于中小企業(yè)，提供企業(yè)品牌策劃、企業(yè)、企業(yè)品牌認證、企業(yè)資質認定、ISO體系認證、CE認證、CQC認證、產(chǎn)品檢測認證等專業(yè)服務。公司以“專業(yè)誠信”為核心價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，重塑中小企業(yè)品牌形象，為企業(yè)產(chǎn)品推廣，文化建設傳播提供服務指導。我們相信，通過我們的不斷努力和追求，一定能夠實現(xiàn)與中小企業(yè)的互利共贏！

　　餐飲生產(chǎn)是手工勞動，因員工年齡、性別、性格、工作經(jīng)驗的不同，工作效果也不盡相同，工作效果也不盡相同，工作效果也不盡相同，工作效果也不盡相同，同一員工也會現(xiàn)工作質量的差異，制定標準菜肴，明確菜肴生產(chǎn)所需的各種原料、輔料和數(shù)量，以及操作方法，裝盤器具和其他必要的信息，菜肴制作 提供基本依據(jù)，將手工勞動的質量差異降到最底，保證產(chǎn)品質量，按標準菜肴譜生產(chǎn)還有利與于產(chǎn)量產(chǎn)量控制和生產(chǎn)協(xié)調(diào)，但餐飲企業(yè)可將其作為一項技能向廚師提出。

　　ISO9001：2008標準3.4.4條款指出，“設計和開發(fā)是將要求轉換為產(chǎn)品、過程或體系的規(guī)定的特性或規(guī)范的一組過程。”餐飲企業(yè)推出新品菜肴的過程，一般包括消費者調(diào)查、識別并提出要求、試制、品嘗、征詢和確認等；必要時，還要經(jīng)過試銷、評審、驗證和確認等過程。因此，餐飲企業(yè)新品菜肴的制作具有設計和開發(fā)的特點，應將其納入ISO9001：2008標準7.3“設計和開發(fā)”的要求予以控制。還有人提出，對于顧客點菜時調(diào)整口味的要求（如不要太辣），應作為7.3“設計和開發(fā)” 的要求予以控制。這樣做沒有必要。對于顧客的這類要求，可由服務員與顧客溝通并確認，由廚師予以評審和實施，只要能贏得顧客滿意即可。組織應愛護在組織控制下或組織使用的顧客財產(chǎn)，只有顧客交餐飲企業(yè)保存物品才應作為顧客財產(chǎn)予以控制。顧客隨身攜帶的物品，餐飲企業(yè)的服務人員有義務對其留意，將其作為顧客財產(chǎn)予以控制，增加企業(yè)不必要的負擔與風險。

　　我司專業(yè)項目：

　　ISO9001質量管理體系認證

　　ISO14001環(huán)境管理體系認證

　　OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證

　　企業(yè)信用評價AAA級信用企業(yè)申報

　　中國中小企業(yè)誠信示范單位申報

　　信息系統(tǒng)安全集成服務資質認證

　　信息安全風險評估服務資質認證

　　信息安全應急處理服務資質認證

　　信息系統(tǒng)災難備份與恢復服務資質認證

　　軟件安全開發(fā)服務資質認證

　　信息系統(tǒng)安全運維服務資質認證

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