餐飲行業(yè)怎樣辦理ISO9001質(zhì)量認(rèn)證

　　餐飲管理的新思路是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。經(jīng)營(yíng)定位市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。1、 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。2、就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。3、就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院螅藗儗?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

　　廣州興臻憶企業(yè)管理顧問有限公司成立于2015年，注冊(cè)資金100萬(wàn)，是一家專業(yè)的品牌認(rèn)證策劃公司。 主要業(yè)務(wù)范圍：

　　ISO9001認(rèn)證申報(bào)、ISO認(rèn)證服務(wù)、ISO18001認(rèn)證辦理、ISO體系認(rèn)證年審或延期、ISO14001認(rèn)證申辦等等；公司主要服務(wù)于中小企業(yè)，提供企業(yè)品牌策劃、企業(yè)、企業(yè)品牌認(rèn)證、企業(yè)資質(zhì)認(rèn)定、ISO體系認(rèn)證、CE認(rèn)證、CQC認(rèn)證、產(chǎn)品檢測(cè)認(rèn)證等專業(yè)服務(wù)。公司以“專業(yè)誠(chéng)信”為核心價(jià)值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，重塑中小企業(yè)品牌形象，為企業(yè)產(chǎn)品推廣，文化建設(shè)傳播提供服務(wù)指導(dǎo)。我們相信，通過我們的不斷努力和追求，一定能夠?qū)崿F(xiàn)與中小企業(yè)的互利共贏！

　　餐飲生產(chǎn)是手工勞動(dòng)，因員工年齡、性別、性格、工作經(jīng)驗(yàn)的不同，工作效果也不盡相同，工作效果也不盡相同，工作效果也不盡相同，工作效果也不盡相同，同一員工也會(huì)現(xiàn)工作質(zhì)量的差異，制定標(biāo)準(zhǔn)菜肴，明確菜肴生產(chǎn)所需的各種原料、輔料和數(shù)量，以及操作方法，裝盤器具和其他必要的信息，菜肴制作 提供基本依據(jù)，將手工勞動(dòng)的質(zhì)量差異降到最底，保證產(chǎn)品質(zhì)量，按標(biāo)準(zhǔn)菜肴譜生產(chǎn)還有利與于產(chǎn)量產(chǎn)量控制和生產(chǎn)協(xié)調(diào)，但餐飲企業(yè)可將其作為一項(xiàng)技能向廚師提出。

　　ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)3.4.4條款指出，“設(shè)計(jì)和開發(fā)是將要求轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品、過程或體系的規(guī)定的特性或規(guī)范的一組過程。”餐飲企業(yè)推出新品菜肴的過程，一般包括消費(fèi)者調(diào)查、識(shí)別并提出要求、試制、品嘗、征詢和確認(rèn)等；必要時(shí)，還要經(jīng)過試銷、評(píng)審、驗(yàn)證和確認(rèn)等過程。因此，餐飲企業(yè)新品菜肴的制作具有設(shè)計(jì)和開發(fā)的特點(diǎn)，應(yīng)將其納入ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)7.3“設(shè)計(jì)和開發(fā)”的要求予以控制。還有人提出，對(duì)于顧客點(diǎn)菜時(shí)調(diào)整口味的要求（如不要太辣），應(yīng)作為7.3“設(shè)計(jì)和開發(fā)” 的要求予以控制。這樣做沒有必要。對(duì)于顧客的這類要求，可由服務(wù)員與顧客溝通并確認(rèn)，由廚師予以評(píng)審和實(shí)施，只要能贏得顧客滿意即可。組織應(yīng)愛護(hù)在組織控制下或組織使用的顧客財(cái)產(chǎn)，只有顧客交餐飲企業(yè)保存物品才應(yīng)作為顧客財(cái)產(chǎn)予以控制。顧客隨身攜帶的物品，餐飲企業(yè)的服務(wù)人員有義務(wù)對(duì)其留意，將其作為顧客財(cái)產(chǎn)予以控制，增加企業(yè)不必要的負(fù)擔(dān)與風(fēng)險(xiǎn)。

　　我司專業(yè)項(xiàng)目：

　　ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證

　　ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證

　　OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證

　　企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)申報(bào)

　　中國(guó)中小企業(yè)誠(chéng)信示范單位申報(bào)

　　信息系統(tǒng)安全集成服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證

　　信息安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證

　　信息安全應(yīng)急處理服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證

　　信息系統(tǒng)災(zāi)難備份與恢復(fù)服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證

　　軟件安全開發(fā)服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證

　　信息系統(tǒng)安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證

　　餐飲行業(yè)怎樣辦理ISO9001質(zhì)量認(rèn)證

　　如果您有需要，可隨時(shí)聯(lián)系咨詢我們，我們將為您提供貼心的、專業(yè)的、全方位的服務(wù)。

文章內(nèi)容來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪